卤水豆腐的家常做法(卤水豆腐家常菜做法)
大家好 ，卤水关于卤水豆腐的豆腐家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于卤水豆腐家常菜做法的常做常菜知识 ，希望对各位有所帮助 ！法卤腐
本文目录
卤水豆腐的家常做法简单又好吃
主料 ：卤水豆腐一块、煮鸡蛋两个 、做法小尖椒两个
辅料 ：生抽适量 、卤水糯米醋适量 、豆腐葱花适量
做法
1卤水豆腐切成自己喜欢的常做常菜形状 ，做拌菜最好切小块点 ，法卤腐拌起来更入味 。水豆
2将煮鸡蛋切成小块。做法
3小红尖椒切成圈 ，卤水葱切花 ，豆腐姜蒜末切好备用 。常做常菜
4两勺生抽 、一勺蚝油 、半勺糯米醋、少许芝麻油调成料汁 ，具体的量根据自己的喜好调配吧 。
5油锅烧热 ，将葱姜末和小红尖椒倒入锅中炒香 ，淋入调好的酱汁煮开 。
6卤豆腐块和鸡蛋块放入微波炉中加热两分钟 ，取出来 。
7将热乎乎的料汁淋在豆腐上面 。
8撒上葱花 ，再淋入几滴麻油 ，拌匀即可上桌了 。
豆腐的家常做法自制卤水
食材
猪棒骨（2000克）
鲜汤（5000克）
冰糖（500克）
精炼油（50克）
八角（25克）
桂皮（15克）
小茴香（15克）
甘草（10克）
三奈（10克）
甘菘（3～5克）
花椒（20克）
砂仁（10克）
草豆蔻（5克）
绍酒（100克）
步骤1 、棒骨入深锅 ，加没过的热水 ，大火煮开 ，转小火慢炖一个半小时 ，捞出棒骨 ，撇去浮油 ，留鲜汤备用 。
步骤2 、热锅冷油 ，下入白糖 ，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫 ，颜色呈深红色。
步骤3 、倒入沸水搅拌均匀 ，即成糖色 ，盛起备用。
步骤4 、将八角、桂皮 、香叶、小茴香、甘草、花椒 、草果 、丁香、砂仁 、草豆蔻等香料 ，装入纱布袋并扎紧袋口 。
步骤5 、老姜洗净拍扁 ，大葱连同须根洗净挽结。
步骤6 、取适量鲜汤 ，放入葱姜、调入精盐 、少许味精和糖色 。
步骤7 、放入香料包 ，加入绍酒 ，烧沸后转小火慢慢熬半小时 ，至香味四溢时 ，即成新鲜卤水 。
卤水豆腐的绝密配方
材料：黄豆:3000g ，卤水1碗 。
1 、把黄豆洗好，泡一整天；
2 、泡好的豆子 ，磨成浆；
3、放入大锅；
4 、豆浆烧开后关火；
5 、凉半小时；
6 、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里 ，用勺子慢慢在锅内转动 ，直到勺子在锅里推不动了即可 ，浇好卤 ，盖上锅等半小时；
7 、准备筛子和包袱；
8 、把豆腐脑倒进来 ，用包袱盖好；
9 、煮20分钟后即可。
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